Здоров'я починається з їжі, так що шукати його треба в тарілці, наповненої корисними продуктами.
Наприклад, за даними ВООЗ, близько 422 млн людей в даний час страждають діабетом. При цьому хворих спадковим діабет першого типу значно менше, ніж тих, хто страждає на діабет другого типу. Це набутий недуга, однією з причин виникнення якого вважається неправильне харчування. Але мало хто знає, що в Західній Африці таких хворих значно менше, ніж в усьому іншому світі. Точно так само у Франції менше серцево-судинних захворювань, в Середземноморському регіоні рідше зустрічається хвороба Альцгеймера, скандинави менше хворіють на рак, а про японське довголіття відомо всьому світу.
Вивчивши кулінарні традиції різних країн і регіонів, Business Insider за допомогою Британської дієтологічної асоціації вибрав ті з національних дієт, які найбільше сприяють зміцненню здоров'я.
Що у них спільного? В основі кожної — свіжі фрукти і овочі, цільнозернові крупи і бобові. Крім того, присутні корисні жири (в оливковій олії), досить багато риби і помірна кількість нежирного м'яса. З напоїв — вода, чай і вино. "Більшості продуктів фабричного виробництва потрібно уникати, хоча деякі з них, наприклад, темний шоколад, цілком припустимі", — підкреслює головний речник Британської дієтологічної асоціації Ганна Деніелс.
Французька кухня
Французький парадокс ставить вчених у глухий кут. Чи можливо, щоб нація, чия традиційна кухня рясніє насиченими жирами (згадайте сир), відрізнялася такими низькими показниками серцево-судинних захворювань і ожиріння? Результати одного з досліджень свідчать про те, що ключовим у цьому питанні є кількість з'їденої їжі. Французи можуть насолоджуватися круасанами, жирним сиром і м'ясом, але їдять їх невеликими порціями. Середня вага однієї страви в паризькому ресторані становить 277 р. Для порівняння: у Філадельфії аналогічне страва буде важити 350 р.
Навіть якщо їжа, яку ми обрали, сама по собі може вважатися корисною, це легко нівелюється ризик переїдання. Причому саме з корисною їжею він підвищується: вірячи в корисність їжі, ми втрачаємо відчуття міри. "Французька дієта містить сир, хліб і вино. Але розміри порцій набагато менше тих, що з'їдають англійці і американці, тому загальна кількість споживаних калорій нижче", — говорить Ганна Деніелс.
Японська кухня
Населення Японії може похвалитися однією з найвищих у світі тривалістю життя. Результати наукових досліджень підтверджують, що довголіття не в останню чергу пояснюється специфічною національної дієтою з високим вмістом деяких вуглеводів, овочів, фруктів, риби і м'яса. Превалюють в цій дієті вуглеводи, отримані з рису і овочів. Дослідники виявили, що у людей, які дотримуються японської дієти, менше ризик виникнення медичних проблем, пов'язаних з кровопостачанням мозку. Доведено також, що дотримання японській дієті знижує рівень смертності для всіх вікових груп на 15%. "Для тих, хто вважає відварний білий рис некорисною їжею, японці можуть служити живим доказом зворотного", — говорить Деніелс. Ще один фактор — замість напоїв заводського виробництва, з високим вмістом цукру та барвників, які люблять в інших країнах, японці п'ють воду і чай.
Кухня Західної Африки
Виявляється, жителі Малі, республіки Чад, Сенегалу і Сьєрра-Леоне харчуються ще правильніше, ніж японці. Дослідники з Кембриджського університету виміряли об'єм споживання корисних продуктів, таких як фрукти, овочі, цільнозернові крупи, риба та їжа з високим вмістом клітковини і омега-3. З'ясувалося, що саме в Західній Африці рівень їх споживання вище всього. Звичайно, гастрономічні звички жителів 16 країн цього регіону не однакові. Але там всюди їдять рис, арахісове рагу, сушену і копчену рибу і ямс. "У цій дієті багато зернових, нежирного м'яса і овочів, але дуже мало продуктів фабричного виробництва, які так люблять на Заході", — підкреслює Деніелс. Крім того, африканці споживають набагато менше калорій, ніж люди західного світу, а це знижує частоту виникнення ожиріння і діабету.
Середземноморська кухня
Як стверджує Ганна Деніелс, якщо порівнювати середземноморську дієту з іншими, то саме в ній знайдеться найбільше корисних продуктів для підтримки серця і продовження життя. Свіжі фрукти і овочі, цільнозернові крупи, горіхи, дуже багато червоного вина, риби і молочних продуктів, плюс оливкову олію в якості основного джерела жирів. Те, що середземноморська дієта одна із самих здорових у світі, загалом, не новина. Безліч наукових досліджень підтверджують, що саме таке поєднання продуктів робить воістину магічний вплив на людський організм. Знижується ризик виникнення хронічних захворювань серця, ймовірність інсульту, діабету другого типу та навіть слабоумства. Та й загальний стан здоров'я поліпшується. А недавнє дослідження показало, що вживання в їжу продуктів, характерних для середземноморської кухні, з акцентом на полуницю і інші ягоди, може захистити навіть від хвороби Альцгеймера. До цього Деніелс додає, що оливкова олія багата мононенасиченими і поліненасиченими жирними кислотами, які, як відомо, збільшують корисний холестерин, що захищає серце.
Скандинавська кухня
Житній хліб, жирна риба, шипшина, коренеплоди, ферментоване молоко і сир. Ось що зазвичай їдять у Данії, Норвегії, Фінляндії та Ісландії. Нещодавно в "Американському журналі клінічного харчування" були опубліковані результати дослідження, що доводять, що скандинавська дієта порівнянна з середземноморською за ступенем корисності. Наприклад, подібне харчування знижує ризик деяких небезпечних запалень, які можуть стати причиною хронічних захворювань і збільшують ризик розвитку раку товстої кишки. "Багато риби і коренеплодів, багаті бета-каротином і антиоксидантами яскраво забарвлені овочі. Скандінавська дієта припускає, що ви споживаєте багато клітковини і мало цукру, багато фруктів і овочів. А ось м'ясних страв і молочних продуктів високого ступеня переробки в ній менше", — пояснює Деніелс.
Всі новини