Приготовление суши – процесс очень интересный. Однако, что нужно знать об этом блюде для того, чтобы оно получилось именно таким, как готовят японцы?
Определяемся с видом
Для начала нужно решить, какие именно суши предстоит готовить. В западных странах популярностью пользуются три вида: нигри-суши, роллы и сашими. Первые готовить несложно: из специального риса нужно сделать шарик, а затем положить на него кусочек рыбы. Для приготовления роллов нужна специальная циновка. На нее укладывают нори, сверху рис, затем начинку и все это заворачивают. Рецептов существует очень много, но сам принцип изготовления не меняется. Нигири представляют собой просто тонко нарезанную рыбу.
Самое главное – рис
Отважившиеся приготовить суши могут забыть про привычный рис: он просто не будет держать форм. Нужно выбирать только специальный или круглозерный. Но просто сварить его мало: нужно еще приготовить заправку. Для этого понадобится рисовый уксус и сахар. Вливать смесь нужно в слегка остывший, но теплый рис. Размешивают его только деревянной ложкой. Идеальный рис для суши должен быть липким, не слишком мягким и держать форму. Если все получилось правильно, то полдела уже сделано.
Выбираем начинку
При приготовлении роллов начинку можно подобрать любую, однако если не хочется ломать голову, можно просто остановиться на лососе, сливочном сыре и огурце. Однако нужно очень внимательно относиться к выбору рыбы. В ресторанах используют сырую, но дома так делать не стоит. Лососем, купленным в соседнем супермаркете, можно легко отравиться. Лучше всего брать слабосоленую рыбу. Также в качестве начинки подойдет японский омлет. В него можно также оборачивать сами роллы.
Аккуратно сворачиваем роллы
Самое сложное – не подобрать начинку и даже не приготовить рис. Наибольшие затруднения вызывает процесс сворачивания роллов. С первого раза это сделать трудно. Особенно если делается горячий ролл. Многие стараются скрутить внутрь, однако это неправильно: нори должны быть только сверху и никак не внутри. Для того, чтобы этого не случилось, нужно воспользоваться циновкой. Немного тренировки, и роллы станут выходить ровные и красивые.
Конечно же, это далеко не все, что можно сказать о суши. Однако многие не знают, из чего состоит и как готовится это невероятно вкусное японское блюдо. Если разобраться, в нем нет ничего сложного. Главное помнить все основные правила его приготовления.
Решта новин