Сыр также может быть различным, в рейтинге утреннего сыра самым распространенным считается плавленый сырок. Эластичность и легкоплавкость, к тому же питательность и калорийность плавленого сырка сделали его незаменимым атрибутом утренней трапезы. А все началось с … басни о лисице и сыре. Первый плавленый сырок появился спустя сто лет, проторив дорожку многочисленной армии сыра твердого. Это событие произошло в 1911 году.
Два ученых – пищевика работали над заказом оборонной промышленности в Швейцарии. Их целью был сухпаек военных, ведь главной пищей призывников было фондю. Добавки лимонной кислоты позволяли сохранить свежесть продукта сделанного на основе плавленого сыра.
Так впервые ученые обратили внимание на соли - плавители без них консистенция сыра просто не могла получиться. Американец Джеймс Крафт (англ. James L. Kraft), основатель одноименной компании «Крафт Фудз» (англ. Kraft Foods), в 1916 году запатентовал свой метод производства плавленого сыра.
В 1950 году компания американца выпустила в продажу первые ломтики плавленого сырка нарезанного кусочками. Первым заказчиком Джеймса стала правительственная армия, поскольку военные базы для тренировок войск находились в самой сырной стране всех времен и народов.
Поскольку плавленый сыр принято считать мертвым сыром, при изготовлении плавленого сыра полезные вещества теряют свою силу ввиду термической обработки. При производстве сырков используют продукты не всегда качественные. Среди основных составляющих: творог, сметана, сухое молоко, сливочное масло, дополнительное сырье и консерванты. Срок хранения этого продукта составляет порядка 6-7 месяцев.
Покупая сырок, обратите внимание на следующие параметры, это может пригодиться, поскольку испорченный завтрак или несварение желудка могут настигнуть вас врасплох в самое неподходящее время.
Качественный плавленый сырок не крошится, не липнет к рукам и зубам. Поверхность продукта должна быть гладкой, блестящей, а сам сыр не ломким. Также немало важен цвет продукта, свежий сыр равномерно окрашен.
Плавленые сыры гурманы не считают даже сырами. Плавленый сыр является самым дешевым видом сыра. Такие сыры содержат меньше по сравнению с твёрдыми сырами кальция и больше натрия, поэтому людям с гипертонией и другими сердечно - сосудистыми заболеваниями этого вида сыров надо избегать. Так же как и тем, у кого повышена кислотность желудочного сока, поскольку при приготовлении в плавленые сыры для ускорения созревания добавляют не только молочную, но и лимонную кислоту. Зато плавленые сыры содержат меньше холестерина. Плавленые сырки считаются вредными из-за высокого содержания в них солей плавления и жиров. Их лучше не предлагать детям.
Решта новин