Хорошие сорта винограда проходят специальную обработку именно для того, чтобы доставить наибольшее удовольствие тому, кто готов заплатить за напиток большие деньги. Но как же определить качество вина?
Именно задавшись этим вопросом виноделы были вынуждены создать школы сомелье. На оригинальных курсах люди получают не только теоретические знания о качественном вине, но и изучают историю виноделия различных районов.
Интересно, что будущие сомелье учатся раскладывать ароматы напитка на составляющие и подробно описывать/интерпретировать полученные букеты.
Самые профессиональные студенты курсов, а в будущем уникальные специалисты, могут не только определить качество напитка по аромату, но и предоставят вам информацию о сорте ягоды и регион происхождения вина, а также легко подсчитают возраст напитка.
Однажды в Бостоне прошла дегустация вин, в которой приняли участие знаменитые сомелье со всей Америки. Правила дегустации вина были очень простыми. Двадцать пять лучших вин, цена за которые не должна превышать двенадцать долларов, были куплены в обычном магазине в Бостоне.
Позже была составлена группа экспертов по оценке красных и белых вин, которые должны были в слепую выявить самое лучшее вино из представленных вариантов напитка. В результате победителем стало самое дешевое вино. Это еще раз подтверждает, что дегустаторы и винные критики, это — миф.
По результатам анализа ответов экспертов было выявлено, что все дегустаторы выбирали то вино, которое просто им больше всего нравилось по вкусу. Вот вам и «эксперты» обученные в школах «высшего пилотажа».
Стоит отметить, что после того, как сомелье были подловлены на том, что их знание винодельных напитков сведено к нулю некоторые американские эксперты того же направления устраивали небольшие эксперименты над дегустаторами.
Например в 2001 году Фредерик Броше из Университета Бордо, провели два отдельных и очень показательных эксперимента над дегустаторами. В первом тесте, Броше пригласил 57 экспертов и попросил их описать свои впечатления о всего лишь двух винах. Перед экспертами стояло два бокала, с белым и красным вином. Хитрость заключалась в том, что красного вина не было, на самом деле это было то же белое вино, подкрашенное пищевым красителем. Но это не помешало экспертам описать «красное» вино на языке, который они обычно используют для описания красных вин. Один из экспертов высоко оценили его «jamminess» (вареньеподобие), а другой даже «почувствовал» «измельченные красные плоды». Никто не заметил, что это было на самом деле белое вино!!!
Второй эксперимент Броше оказался еще более убийственным для критиков. Он взял обычное дешевое Бордо и разлил его в две разные бутылки с разными этикетками. Одна бутылка была «гран-крю», другая — обычное столовое вино. Несмотря на то, что они на самом деле пили одно и то же вино, эксперты оценили их по-разному. «Гран крю» был « удивительно приятным, древесным, комплексным, сбалансированным и обволакивающим», а столовое было, по мнению экспертов «слабым, безвкусным, ненасыщенным, простым». При этом большая часть даже не рекомендовала «столовое» вино к употреблению.
Возникает вопрос: А есть ли «эксперты»? Или это просто мнение авторитетного человека. Другими словами, мы — разные люди, как различные бутылки дешевого вина, кому-то нравятся, кому-то нет.
Решта новин