Яйця-пашот також мають ще одну перевагу, і це "гаряча" тема.
Варені яйця - це не тільки смачно, а й, за словами дієтологів, дуже корисно, особливо для тих, хто страждає підвищеним рівнем холестерину. Консультант із фітнесу та харчування Fortune Recommends Health Кріс Мор зазначив, що варіння яєць дає кілька переваг, якщо людина намагається підтримувати або знизити рівень холестерину, пише Health Digest. Мор пояснив, що варіння не вимагає "додаткових жирів, таких як рослинна олія або вершкове масло".
Фахівець додав, що таке приготування яєць не додає жиру або калорій, зберігає поживні речовини, роблячи їжу водночас пісною та поживною.
За словами Мора, пашот також має ще одну перевагу, і це "гаряча" тема: "Пашотування яєць має на увазі приготування за нижчих температур, що допомагає знизити окислення холестерину, який міститься в яйці".
Річ у тім, що так званий "поганий" холестерин складається з окисленого холестерину, який прилипає до внутрішньої частини артерій. Згодом окислений холестерин спричиняє звуження артерій, ускладнюючи їм перекачування крові.
Коли холестерин у їжі окислюється, то він з більшою ймовірністю накопичується на стінках артерій. А тепло (наприклад, коли ви готуєте яйця за високої температури) є тригером окислення холестерину. Оскільки під час варіння яйця піддаються помірному тепловому впливу протягом короткого періоду часу, холестерин менше окислюється і тому майже нешкідливий.
Як приготувати яйця пашот
"Багато людей ухиляються від яєць-пашот через побоювання, що білки розлетяться та розмокнуть. Найкраще готувати його з яєць прямо з холодильника, що допомагає їм зберігати форму під час приготування", - шеф-кухар зі зіркою Мішлен Саллі Ейб Еxpress.
Для початку розбийте яйце в сито, з якого стече будь-який рідкий білок. Доведіть до кипіння велику каструлю з водою — чим глибше вона буде, тим краще. Далі помістіть яйце у маленьку тарілку, щоб було зручніше його потім перекидати у воду. У цей момент дуже важливо зменшити нагрівання води до кипіння.
Кухар радить додати трохи білого оцту у воду і перемішати.
"Використовуйте вінчик, щоб створити ефект виру у воді, і швидко перекиньте яйце. Варіть протягом трьох хвилин, потім вийміть з води шумівкою і помістіть на кухонний папір", - зазначає вона.
Подавати такі яйця найсмачніше на змащених маслом тостах з копченим лососем, беконом, голландським соусом, авокадо, шпинатом, помідорами чи грибами.
Всі новини