У січні — липні 2015 року в Україні, за даними Держстату, виробництво шоколаду в порівнянні з аналогічним періодом попереднього року скоротилося на 30% (до 89 тис. т), печива і вафель — на 23% (до 138 тис. т), соків на 29% (до 131 тис. т). При цьому виробництво більш дешевих цукерок та інших солодощів, що не містять какао, зросла на 3% (до 108 тис. т).
Опитані Фокусом ритейлери і виробники кондитерських виробів пов'язують падіння виробництва зі зниженням купівельної спроможності населення. Адже, за даними Держстату, реальний дохід (з урахуванням зміни купівельної спроможності гривні) українців в першому кварталі 2015 року зменшився на 24%.
Цукерки, чай та цигарки
"Порівняно з минулим роком ми відзначаємо падіння продажів шоколадних виробів на 25%, печива і соків — на 15%. Люди стали відмовлятися від цих продуктів, як від надлишків. Це товари, на яких можна економити", — говорить генеральний директор мережі супермаркетів NOVUS Ігор Ланда.
Але в розрахованому переважно на середній клас NOVUS зниження продажів кондитерки виявилося меншим, ніж в METRO Cash & Carry Ukraine, де роблять покупки приватні підприємці — власники кіосків і невеликих магазинчиків з товарами повсякденного попиту. У цій мережі падіння продажів шоколаду в натуральному вираженні з початку року склало 32% при зростанні в грошовому вираженні на 15%.
Падіння продажів, як зазначає менеджер з корпоративних зв'язків METRO Олеся Оленицька, прямо пропорційно ціні кондитерських виробів. "Найбільш сильно скоротилася продаж шоколадних виробів з горіхами і наповнювачами. Менш відчутно падіння з продажу чорного шоколаду. Найменше ж падіння обсягів ми бачимо в сегменті цукерок. Це можна пояснити переключенням споживачів з шоколадних виробів на покупку більш дешевих вагових цукерок", — пояснює вона.
Звуження ринку кондитерки — не єдиний наслідок кризи для ритейлерів. "Інші категорії також показують падіння. Спад обумовлений як зниженням вартості придбаних товарів, так і зменшенням кількості одиниць товару, що купується в чеку. При збереженні загального числа покупців у мережі падіння кількості придбаних ними товарів в липні знизилося в порівнянні з аналогічним періодом минулого року на 14%. Оборот мережі в грошовому вираженні скоротився на 35%", – говорить Ланда. Він також відзначає 15-відсоткове зростання числа покупців, що віддають перевагу акційних товарів, і збільшення в 2,5 рази продажу власних торгових марок, більш доступних за ціною в порівнянні з "брендовими" продуктами аналогічної категорії.
Ритейлери вказують і на інші кризові тренди. Так, Оленицька зазначає нехарактерний для минулих років зростання продажів чаю порівняно з кави, що, швидше за все, пов'язано з меншою ціною першого. А Ланда говорить про 7-відсотковий приріст продажів тютюнових виробів. "Помічено, що в кризовий час люди починають більше курити", — каже він.
Здоровіше будеш
Найближчим часом виробникам кондитерських виробів не варто сподіватися на підвищення платоспроможності українців. За прогнозами МВФ, в цьому році продовжиться скорочення доходів населення. При найсприятливішому варіанті розвитку подій лише в наступному році українська економіка стабілізується, і тільки в 2017 році почнеться невелике зростання.
На думку власника кондитерської фабрики "Ярич" Олега Климчука, українським кондитерам для виживання в нинішніх умовах доведеться переглянути свою бізнес-стратегію. В якості прикладу він наводить собівартість печива, яка в Україні лише на 10-15% нижче, ніж у голландських колег, незважаючи на те, що зарплата працівників кондитерських фабрик у нас на порядок нижчі, ніж у Голландії. "Дуже низька ефективність бізнесу. Багато ручної праці, виробники випускають надмірно великий асортимент, із-за чого витрати на виробництво занадто високі", — зазначає він.
Климчук прогнозує зміну споживчих переваг покупців у бік більш "здорових" виробів з меншим вмістом жиру і цукру, які, крім іншого, дешевше традиційних солодощів. Так, за своєї продукції він відзначає значне зростання продажів крекерів з висівками порівняно з виробами з борошна вищого сорту. "Людям неприємно усвідомлювати, що вони не можуть дозволити собі щось купити. Вони воліють думати, що свідомо обирають більш корисний продукт, який до того ж дешевше", — пояснює підприємець.
Всі новини