За словами ресторанних експертів, пік бронювання якраз припадає на середину травня, але особливо передбачливі почали займати місця і раніше. Тому, якщо хочеться не переплатити і вибрати максимально відповідний заклад, — краще поспішити. Найчастіше ресторани бронюють класами або навіть паралелями.
Про це повідомляє "Обозреватель" з посиланням на UBR.
У свою чергу, ресторатори і кейтерінгові компанії не прагнуть сильно піднімати ціни перед випускними. Конкуренція в Києві і великих містах досить велика, вибір майданчиків різноманітний, тому занадто високі ціни можуть відлякати основного замовника.
В середньому по країні витрати на випускні юних українців у 2017 році зросли на 10-15%. Головним чином, це пов'язано з підвищенням ресторанних розцінок (на них найбільше позначилося підвищення комунальних тарифів), навіть з урахуванням зниження закупівельних цін постачальників.
Як розповів співзасновник компанії по автоматизації кафе, ресторанів і магазинів POSTER Родіон Ерошек, кейтерінг коштуватиме в середньому від 300 до 600 грн на людину залежно від локації і страв. Варіантів безліч — від скромного фуршету, до банкету і барбекю.
Ресторанне меню також буде залежати від формату, майданчики, локації, рівня закладу. Мінімальний сет — закуски, порційний салат, гаряче, чай-кава, без алкоголю — коштує від 200 грн на людину. Десерт не завжди входить в мінімальну вартість. Ресторатори використовують у стравах менше дорогих інгредієнтів, ягід, екзотичних фруктів — поки не сезон. А напої багато закладу дозволяють приносити з собою.
"Замовлення пішли ще з Нового року. В основному, випускники шкіл та коледжів від 30 до 80 осіб. У нас це коштує приблизно 350-400 грн з людини. Це може бути частково з нашим алкоголем, або можна через нас замовити за оптовими цінами. Передоплата зазвичай до 50%. У меню входять холодні, гарячі закуски, гаряче і безалкогольні напої, або легкі вина. Обов'язково присутність супроводжуючого дорослого", — розповів ресторатор Максим Храмов.
Але потрібно розуміти, що однією лише їжею витрати не обмежуються. Додатково оплачуються ведучий, програма вечора, музика та інше.
Найпопулярнішим можна назвати середній ціновий варіант. Ведучий обходиться приблизно від 4000 грн за захід (чотири-п'ять годин), вартість роботи ді-джея починається з 2500 грн за захід. Замовити дме з саксофоніста та акордеоніста можна за 1-1,5 тис. грн/три години. Довше — за індивідуальною домовленістю.
Звичайно, можна розглянути і зовсім бюджетний варіант — оренда колонки, ноутбука, мікрофона і звукорежисера обійдеться приблизно в 1500 гривень.
Також може бути варіант, коли бенкетний зал, ресторан або інша майданчик роблять значні знижки при замовленні великих банкетів (від 100 осіб) і пропонують якісь послуги бонусом — тих же ді-джеїв та музичний супровід.
"Чим більше додаткових послуг і вище рівень ресторану, тим вище ціна за проведення випускного. В середньому це 1500-1800 грн на людину. У цю суму включаються: ресторан з їжею і напоями, ведучий, відео і фото, транспорт. Послуги ведучого — від 5 тис. грн (мінімум) і до 20 тис. грн і більше", — розповіла гендиректор однієї з компаній, що працюють у сфері ресторанного бізнесу, Ольга Насонова.
Оскільки гуляють випускники традиційно довго — до двох-чотирьох годин ночі (щоб зустріти світанок після ресторану), не виключено, що за "переробку" ресторану також потрібно буде доплатити. В середньому це 15% від рахунку на компенсацію персоналу і розвозити їх по домівках.
Як правило, час закінчення свята обговорюється заздалегідь. Є різні варіанти і вони залежать від гнучкості майданчики — може оплачуватися окремо оренда, окремо меню. А іноді достатньо оплатити тільки меню і обумовити примірне закінчення свята.
В цілому, ресторатори розуміють, що чим довше проводиться свято, то тим швидше все закінчиться на столах з'явиться можливість додаткового продажу страв, десертів і напоїв.
Що стосується добре забезпечених клієнтів, то їх діти витрачають на випускні куди більше.
"Заміський комплекс або міської ресторан сегменту вище середнього, у якого є бенкетний зал, середній чек на банкет становить 1-1,5 тис. гривень. Ведучий — хтось із популярних (Дядя Жора, Андрій Джеджула) — $2-3 тис. плюс група або ді-джей більш-менш відомий — $2-3 тисячі. Фотограф, оператор обійдеться ще в 3-4 тис. грн, а транспорт — 1 тис. гривень. Ще квіти, подарунки. Загальна: 10-12 тис. грн на людину. І ще костюми/сукні для випускників — теж батькам стаття витрат", — зазначила Вона.
Решта новин