Українські пекарі заговорили про дефіцит якісного зерна для виробництва борошна, і, відповідно, хлібобулочних виробів. Справа в тому, що якість українського зерна через червневої засухи і липневих дощів досить низька і не відповідає заявленим стандартам.
"З пшеницею справді є проблеми, ми на наступному тижні беремо партію тієї якості, що є, і пробуємо, наскільки з неї можна щось зробити", - розповів LIGA.net директор Луцького хлібозаводу Теремно Хліб Андрій Тищенко. Підтверджують складності з якісною сировиною та інші виробники хліба. "Будемо формувати запас з якісної сировини, адже передбачити якість зерна внаслідок мінливої погоди непросто", - говорить топ-менеджер одного з регіональних хлібзаводів, який попросив не називати його імені.
Формують запаси й групі Lauffer Group. "Закуповуємо сировину переважно у місцевих виробників. Поки це стандартний запас на 7-10 днів роботи", - відзначили в прес-службі Lauffer Group.
У столичному гіганті Київхліб кажуть, що ледь почали використовувати у виробництві борошно нового врожаю, тому повної картини про якості сировини поки скласти не можуть. "Але те, що ціни будуть зростати, як і в попередні роки, - факт", - говорить голова правління "Київхліба" Володимир Череда. Він уточнює, що запасів сировини Київхліб не формує, підприємство працює за поточними цінами. "З-за низької рентабельності виробництва оборотних коштів на запаси сировини не вистачає", - говорить Череда.
LIGA.net розбиралася в тому, чим загрожує брак якісного зерна і які наслідки матиме для гаманців споживачів можливе подорожчання зернових.
Погодні сюрпризи
Поточне літо стало для українських аграріїв справжнім випробуванням. Напередодні збору врожаю поля після тривалої посухи буквально поринули в дощові води. Зливи з градом у липні здорово налякали фермерів, і ті почали збирати урожай, побоюючись його псування. "Аграрії вирішили не чекати гарної погоди і там, де це було можливо, випустили в поля техніку. Але зібравши урожай, багато фермерів не зуміли зерно доопрацювати, досушити, через що існує великий ризик псування врожаю вже на складах", - розповідає експерт аграрних ринків Українського клубу аграрного бізнесу Петро Лахай.
За словами президента Асоціації фермерів та приватних землевласників Івана Томича, в деяких регіонах пройшли недавно сильні дощі заважають збиранні врожаю і зараз. "У деяких областях дощило цілий місяць, більше 30 днів ніхто не виходив у поле. Це більше, ніж період жнив", - зазначає він. Томич підкреслює, що надмірна вологість в результаті дощів призводить до масових захворювань, проростання, гниття і інших шкідливих факторів, які зменшують валове виробництво і якість зерна.
Великі сільгоспвиробники нарікають на те, що незважаючи на ранній старт збиральної компанії завершити прибирання в липні аграріям не вдалося. "Завадила погода — майже три тижні на більшій території України тривали дощі. За цей період, за даними локальних метеостанцій, випало від 120 до 210 мм опадів, місцями зливового характеру, що становить майже третина річної норми опадів. Це призвело до затримки збору і суттєвого погіршення якості врожаю", - повідомили в компанії Нібулон.
В цілому ж, за даними Міністерства, станом на 1 серпня необмолоченными залишаються понад 1,5 млн га пшениці, що оцінюється в 6,5 млн т зерна в полях. "Ці обсяги, швидше за все, будуть зібрані як "неклассная пшениця". «Зелена хвиля» бур'янів, яка накриє посіви після рясних опадів, створить суттєві труднощі при обмолоті зернових комбайнами і збільшить рівень забур'яненості партій зерна", - зазначив заступник генерального директора по сільгоспвиробництва компанії Нібулон Костянтин Хмельницький. Погоджується з ним і Петро Лахай. "У вологому зерні активно розвиваються грибкові мікроорганізми, виділяються мікотоксини, і зерно стає непридатним навіть для корму тварин", - говорить він. Таким чином, на ринку існує загроза дефіциту продовольчого зерна, що може вплинути на ціну борошна і хлібобулочних виробів. Адже для виробництва хліба, за словами Лахая, використовується чисте зерно з вологістю 14-16%. А досягти таких показників у цьому сезоні непросто.
Іван Томич додає, що за якістю українські аграрії втратили третину врожаю пшениці. "Це дуже багато. Якщо говорити по валу, то ми втратили 7-10% врожаю (всіх знрновых - ред.)", - стверджує він.
Що буде з цінами
Не секрет, що ціна на українське зерно формуються під пресом світових очікувань. І, як зазначає Петро Лахай, є всі передумови для того, щоб ціни на врожай нового сезону зросли. Зокрема, за прогнозами продовольчої сільськогосподарської організації ООН ФАО, виробництво зернових культур в 2018 році складе 2 607 млн тонн, що приблизно на 1,6% нижче майже рекордного врожаю 2017 року. Таку динаміку експерти ФАО пояснюють тим, що скорочення виробництва очікується по кукурудзі, особливо в США, а також пшениці в Росії. За даними американського Мінсільгоспу, прогноз світового виробництва пшениці в нинішньому сезоні знижений на 3,07 млн тонн - до 744,69 млн. т. При цьому прогноз виробництва пшениці в Україні залишився на рівні попереднього місяця — 26,5 млн т.
За словами петра Лахая, ціна на зернові будуть рости під тиском падаючих прогнозів по виробництву. "Ціни підуть вгору. Але це не погано для сільгоспвиробників", - говорить він. У той же час Володимир Череда з Київхліба каже, що ціна на зерно і борошно зростає щорічно, незалежно від урожаю. "Наприклад, в 2016-му і 2017-му роках в Україні збирали рекордний урожай пшениці, але спаду цін не було. Основна частина зерна йде на експорт, і ціна пшениці для внутрішнього ринку формується в порту і залежать від курсу валют", - говорить він.
За словами Івана Томича, така ситуація призведе до того, що ціни на хліб зростуть. "Якщо раніше я давав прогнози, що хліб подорожчає протягом року до наступних жнив на чверть, то з урахуванням нових коректив варто чекати зростання цін на хліб до наступного врожаю він подорожчає на 30-35%", - стверджує Томич.
Низка пояснює: у собівартості хліба борошно становить 40%. Але, за словами голови правління " Київхліба, говорити про те, як вплине ціна нового врожаю на вартість хлібобулочних поки рано. Поки що дані щодо врожаю і зростання вартості продукції попередні, точну картину того, що відбувається пекарі зможуть сформувати в середині серпня, додає Андрій Тищенко.
Решта новин