gototopgototop

Чому не варто захоплюватися дешевими напівфабрикатами

Печать PDF
Новости и события в Украине и зарубежом. Политика, экономика, общество, культура, спорт, наука, образование, технологии Уявити життя сучасної людини без напівфабрикатів майже неможливо.

З їхньою допомогою тривале приготування чималого переліку кулінарної смакоти зводиться до лічених хвилин, завдяки чому у господині з’являється вільний час. Проте, за таке полегшення життя доводиться платити і, на жаль, не лише грошима, а й здоров’ям, у разі, якщо продукція, яку постійно купуєте, неналежної якості.

Уявити життя сучасної людини без напівфабрикатів майже неможливо. З їхньою допомогою тривале приготування чималого переліку кулінарної смакоти зводиться до лічених хвилин, завдяки чому у господині з’являється вільний час. Проте, за таке полегшення життя доводиться платити і, на жаль, не лише грошима, а й здоров’ям, у разі, якщо продукція, яку постійно купуєте, неналежної якості.

Про це йдеться в матеріалі ДП "Полтавастандартметрології".

Головна небезпека заморожених напівфабрикатів полягає в тому, що якість інгредієнтів неможливо визначити лише за смаком та зовнішнім виглядом, тобто без лабораторних випробувань, причому особливу небезпеку становлять саме м’ясні напівфабрикати. Як правило, для їхнього виготовлення використовують не свіже м’ясо високої якості, а м’ясні відходи, мелену шкіру, жили та нутрощі. Сучасне потужне обладнання дозволяє переробити практично до стану однорідної маси будь-які м’ясні відходи, які потім використовуються для пельменів, млинців, котлет, вареників тощо.

Проте, це ще не найгірший варіант, найчастіше в хід ідуть соя, крохмаль, хліб. А щоб надати цим інгредієнтам вираженого м’ясного смаку, фарш щедро приправляється глютаматом натрію, який обдурюючи наші смакові рецептори, робить неймовірно смачною будь-яку страву. Споживача повинен насторожити напис на маркуванні про вміст глутамінової кислоти або її солей, наприклад глутамату натрію. Ці речовини можуть позначатися, як Е260, Е261, Е622, Е624, Е625, Е623. Все це підсилювач смаку, який негативно впливає на центральну нервову та серцево-судинну системи, а також нирки та печінку.

На жаль, у продажу можна доволі часто зустріти й продукцію з неналежним маркуванням, коли недобросовісні виробники «забувають» вказувати «непривабливі» для покупців інгредієнти, зокрема, штучні підсилювачі смаку. Крім того, змусити споживача повірити, що він споживає натуральне м’ясо, допоможуть барвники, стабілізатори, консерванти.

Обережно слід ставитися і до замаринованих в різнокольорові яскраві маринади окорочків, крилець, стейків, шашлику. Визначити свіжість м’яса за великою кількістю приправ практично неможливо, а маринують, зазвичай, продукцію, яку довгий час не можуть продати…

Необхідно звертати увагу і на маркування тіста і кондитерських напівфабрикатів, в них теж нерідко кладуть чималий набір хімії, гідрогенізовані жири, що закупорюють судини та синтетичні розпушувачі, а замість цукру дуже солодкий кукурудзяний сироп, який провокує дисбаланс інсуліну і цукру в крові, що сприяє виникненню діабету.

Не забувайте, що усі напівфабрикати мають певний термін придатності, зазвичай, він не перевищує півроку, тобто 180 діб, хоча може бути й іншим. Але врахуйте, що якщо вироби протягом цього часу кілька разів розморожувалися-заморожувалися, зберігалися в неналежних умовах, то вони можуть зіпсуватися і значно швидше. Найбезпечнішими напівфабрикатами вважаються продукти дитячого харчування, а також заморожені овочі та вареники з капустою і картоплею, якщо вони зберігалися належним чином. Найобережнішим потрібно бути з виробами з печінкою, м’ясом, рибою та сиром.